Oster-Pâté
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 6Eierbecher oder Schälchen von je 0,5 dl Inhalt
- 200gKaninchenfilet, gewürfelt
- Bratbutter oder Bratcrème
- ½Schalotte, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1TLgehackter Majoran
- 1TLCognac, nach Belieben
- ¾TLSalz
- Pfeffer aus der Mühle
- 75gButter, in Stücke geschnitten
- 4ELRahm
- rosa Pfeffer zum Garnieren
Instructions
Step 1
Fleisch in der heissen Bratbutter 2-3 Minuten braten. Schalotte, Knoblauch und Majoran beifügen, 3-5 Minuten bei kleiner Hitze mitdämpfen. Nach Belieben Cognac dazugeben, würzen. Das Fleisch 5 Minuten auskühlen lassen.Step 2
Butter und Rahm zum Fleisch geben, portionenweise im Cutter fein hacken.Step 3
Pâté in die Eierbecher verteilen, 2-3 Stunden kühl stellen, garnieren.