Cantuccini
Die knusprige Spezialität aus Italien lässt sich gut selber backen. Cantuccini schmecken herrlich zu Kaffee, Tee oder zum Tunken in Süsswein.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 70 persons
Ingredients
- Backpapier
- Mehl zum Formen
- 2Eier
- 200gZucker
- 1PriseSalz
- 50gButter, flüssig, ausgekühlt
- 2ELDessertwein, z.B. Sauternes oder Vin Santo
- 300gMehl
- 2TLBackpulver
- 200gMandeln, grob gehackt, geröstet, ausgekühlt
- wenig Eiweiss, zerklopft
- Rohzucker oder Zucker
Instructions
Step 1
Eier, Zucker und Salz rühren, bis die Masse hell ist. Butter und Dessertwein darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit den Mandeln dazugeben, zu einem Teig zusammenfügen.Step 2
Teig in 4 Teile schneiden, auf Mehl zu Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen. Mit genügend Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Teigrollen mit wenig Eiweiss bestreichen und mit Zucker bestreuen.Step 3
Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (200°C Ober-/Unterhitze).Step 4
Teigrollen 20-25 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen.Step 5
Rollen herausnehmen, noch warm schräg in ca. 1.5 cm breite Cantuccini schneiden und auf das Blech legen. 5-8 Minuten fertig backen, ihm geöffneten Ofen austrocknen und auskühlen lassen.