Kokos-Joghurt mit Granola Rezept
Veganes Frühstück, das satt macht: Kokosjoghurt, Pfirsich und selbst gemachtes Granola.
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 2El Kokosblütensirup
- 2El Kokosöl
- Salz
- 2El Cashewkern
- 1El Sesamsaat
- 30g Kokoschips
- 2Pfirsich
- 1El Limettensaft
- 300g Kokosjoghurt
- 2Stiele Minze
Instructions
Step 1
Für die Granola in einem kleinen Topf Kokosblütensirup, Kokosöl und 1 Prise Salz unter Rühren leicht erwärmen. Cashewkerne, Sesam und Kokos-Chips mischen, mit der Kokosöl-Sirup-Mischung sorgfältig verrühren. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten backen, dabei gelegentlich wenden. Granola aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassenStep 2
Pfirsiche waschen, halbieren, entsteinen. Pfirsiche in Stücke schneiden und mit Limettensaft mischen. Kokosjoghurt glatt rühren, mit Pfirsichstücken und jeweils 2—3 El Granola in Schalen anrichten. Minzblätter von den Stielen abzupfen, grob schneiden, darüberstreuen und servieren.