Gratin de sandre et sa panure à l'ail des ours

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 plats à gratin d'env. 16 cm de Ø
• beurre pour les plats
• 2 tranchesde pain blanc, mie moulue ou émiettée finement à la main
• 2 csde panure
• 2 csde Sbrinz AOP râpé
• 2 csd'amandes moulues
• 50 gde beurre, fondu
• 0.5 citron, zeste râpé
• 2 csd'ail des ours finement ciselé
• 700 - 800gde filets de sandre, coupés en lanières d'env. 6 cm de large
• 1 csde jus de citron
• 1 ccde sel
• poivre blanc du moulin
• 1.5 - 2dlde bouillon de légumes

Préparation

1. Panure: bien mélanger tous les ingrédients.
2. Arroser les filets de jus de citron, assaisonner, disposer les morceaux l'un à côté de l'autre ou légèrement superposés dans les plats beurrés. Recouvrir de panure. Répartir le bouillon.
3. Gratiner 10-13 min au milieu du four préchauffé à 240 °C.