Moutarde aux figues
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 510 persons
Ingredients
- ½ csde beurre
- 400 gde figue
- 1 dlde vin rouge
- 1 csde vinaigre balsamique
- 3 csde sucre brut
- ½ de ccde sel
- 40 gde graines de moutarde jaune
- 2 de ccde feuilles de thym
- ½ de ccde graines de fenouil
- ¼ de ccde poivre
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les figues et les étuver env. 5 min. Déglacer avec le vin et le vinaigre, ajouter le sucre et le sel, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant env. 10 min. en remuant de temps en temps. Ajouter les grains de moutarde, les feuilles de thym, les graines de fenouil et le poivre, mixer le tout.Step 2
Donner un bouillon, verser la moutarde bien chaude dans les bocaux en verre propres préalablement chauffés; les remplir à ras bord et les refermer aussitôt. Une fois refroidis, les laisser reposer env. 3 jours au réfrigérateur pour que la préparation puisse pleinement déployer son arôme.