Gailtaler Kirchtagssuppe

Instructions

1. Step 1

   In einem großen Topf Fleisch, Suppengemüse, Gewürze und Kräuter in ca. 4 Liter gesalzenem, kaltem Wasser zustellen und langsam köcheln lassen.

2. Step 2

   Währenddessen den Schaum immer wieder abschöpfen, bis das Fleisch weich ist. Fleisch herausheben, die Suppe abseihen und noch einmal aufkochen.

3. Step 3

   Dann Rahm, Mehl und Eidotter gut abrühren und durch ein Spitzsieb in die Suppe einsprudeln. Die Suppe darf dann nur noch einmal leicht aufwallen, aber nicht mehr kochen.

4. Step 4

   Mit wenig Bratensaft abschmecken und in heißen Tellern anrichten.