Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 85 ggewaschener, gerüsteter Federkohl
- 1 BundBasilikum
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- 3Knoblauchzehen
- 45 gPinienkerne
- 40 gMandeln
- 80 gNussmesan Classic
- 1Zitrone
- 1 ½ dlOlivenöl
- 400 gOrecchiette
- Salzwasser
- 100 gtiefgekühlte Kefen
- 100 gtiefgekühlte Erbsli
- 30 gMicro Greens
- 2 ZweigleinBasilikum
Instructions
Step 1
Federkohl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Mandeln, Nussmesan und Zitronensaft im Cutter fein pürieren. Öl beigeben, kurz mitpürieren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.Step 2
Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Kefen und Erbsli beigeben, kurz mitkochen. Orecchiette abtropfen, mit dem Pesto zurück in die Pfanne geben, mischen. Orecchiette mit Micro Greens und Basilikum anrichten.