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Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto

Name: Orecchiette mit Federkohl-Kräuter-Pesto
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 85 g gewaschener, gerüsteter Federkohl; 1 Bund Basilikum; 1 Bund glattblättrige Petersilie; 3 Knoblauchzehen; 45 g Pinienkerne; 40 g Mandeln; 80 g Nussmesan Classic; 1 Zitrone; 1.5 dl Olivenöl; 400 g Orecchiette; Salzwasser; 100 g tiefgekühlte Kefen; 100 g tiefgekühlte Erbsli; 30 g Micro Greens; 2 Zweiglein Basilikum

Fooby DE · 30 Min. · 4 Portionen · Mittel

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Originalrezept von fooby.ch

Zutaten

85 g gewaschener, gerüsteter Federkohl
1 Bund Basilikum
1 Bund glattblättrige Petersilie
3 Knoblauchzehen
45 g Pinienkerne
40 g Mandeln
80 g Nussmesan Classic
1 Zitrone
1.5 dl Olivenöl
400 g Orecchiette
Salzwasser
100 g tiefgekühlte Kefen
100 g tiefgekühlte Erbsli
30 g Micro Greens
2 Zweiglein Basilikum

Zubereitung

Federkohl, Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Pinienkerne, Mandeln, Nussmesan und Zitronensaft im Cutter fein pürieren. Öl beigeben, kurz mitpürieren. Pesto zugedeckt beiseitestellen.
Orecchiette im siedenden Salzwasser knapp al dente kochen. Kefen und Erbsli beigeben, kurz mitkochen. Orecchiette abtropfen, mit dem Pesto zurück in die Pfanne geben, mischen. Orecchiette mit Micro Greens und Basilikum anrichten.

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