Gratin de polenta au jambon et au maïs
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4bols d'env. 7,5 dl ou 4 assiettes creuses
- beurre pour les bols/assiettes
- 8dld'eau
- 1ccde bouillon de viande
- 200gde semoule de maïs fine
- 2csde beurre
- sel
- 7 ½dlde jus de tomate
- 1goussed'ail pressée
- ½ccde sucre
- sel, poivre
- 2épis de maïs égrenés
- 250gde jambon paysan en tranches, coupé en morceaux
- 3tomates épépinées, coupées en dés
- 1csd'origan ciselé
- 1- 2csde persil ciselé
- 250gde mozzarella suisse coupée en fines tranches
- poivre
Instructions
Step 1
Porter l'eau et le bouillon à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie et cuire 2 min en remuant fréquemment jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse. Incorporer le beurre, saler. Étaler la polenta en un grand rectangle de 1 cm d'épaisseur sur le dos d'une plaque rincée à l'eau froide, laisser refroidir.Step 2
Sauce: faire bouillir le jus de tomate avec l'ail et le sucre, saler, poivrer. Ajouter les grains de maïs, laisser mijoter 12-15 min sans couvercle jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter le jambon, les dés de tomates et les herbes, rectifier l'assaisonnement.Step 3
Couper la polenta en carrés. Superposer dans les bols/assiettes beurré(e)s la polenta, la sauce et la mozzarella en terminant par cette dernière. Poivrer.Step 4
Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 200°C.