Rouleaux de printemps au poulet, à la courge et à la betterave (low carb)
Ces rouleaux de printemps sont parfaits pour un repas léger. Farcis de poulet, de courge, de betterave et de fromage, ils sont servis avec une sauce maison.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 12 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- écrase-purée ou mixeur
- 200gde poitrine de poulet coupée en lamelles
- 1csde sauce soja
- 1ccde sucre
- 1csd'huile de colza
- 1csde paprika
- 150gde courge, p. ex. potimarron, coupée en lamelles
- 1csd'huile de colza
- 150gde betterave cuite, coupée en fines lamelles
- 100gde fromage de montagne coupé en tranches
- 2csde cacahuètes grillées, finement hachées
- 1bouquetde coriandre hachée
- 1citron vert pressé
- 1csde sucre
- 15gde gingembre frais pelé
- 1ccde piment
- 1csd'huile de colza
- 12grandes feuilles de riz pour rouleaux de printemps
- 150gde crème acidulée
- 12feuillesd'endives
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 180°C (air chaud/chaleur tournante: 160°C).Step 2
Viande: mélanger le poulet au reste des ingrédients, laisser mariner brièvement.Step 3
Mélanger la courge et l'huile de colza, répartir sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 10 min au milieu du four chaud.Step 4
Dorer le poulet mariné 5-10 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Laisser refroidir. Mélanger avec la courge cuite, la betterave, le fromage, les cacahuètes et la coriandre.Step 5
Sauce: mixer tous les ingrédients.Step 6
Rouleaux: plonger brièvement les feuilles de riz dans de l'eau chaude et les étendre sur une grande assiette humidifiée. Badigeonner d'un peu de crème acidulée. Sur chaque feuille de riz, placer une feuille d'endive, ajouter le mélange au poulet et rouler. Dresser, servir avec la sauce.