Baby Back Ribs

Instructions

1. Step 1

   1. Silberhaut von den Ripperln abziehen

2. Step 2

   2. Mit der Gewürzmischung einreiben. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur mind. 1 Stunde marinieren

3. Step 3

   3. Griller für indirekte schwache Hitze (130–140 °C) vorbereiten

4. Step 4

   4. Ripperl mit der Knochenseite nach unten auf den Rost legen und über indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel 2,5–3 h räuchern und grillen. Nach 1,5 Stunden und dann alle 20 Min. mit dem Apfelessig bestreichen, bis er aufgebraucht ist

5. Step 5

   5. Ripperl vom Griller nehmen, jeweils auf einen Bogen Papier legen, mit der Suppe bestreichen und vollständig ins Papier einschlagen. Bei geschlossenem Deckel weitere 1–1,5 h grillen

6. Step 6

   6. Die Ripperl vorsichtig aus dem Papier wickeln

7. Step 7

   7. BBQ-Sauce und Rübensaft mischen. Ripperl erneut auf den Rost legen, mit der Hälfte der BBQ-Sauce einpinseln und bei geschlossenem Deckel 20–30 Min. glasieren. Nach 15 Min. die Ripperl mit der übrigen BBQ-Sauce noch einmal einpinseln

8. Step 8

   8. Die Kerntemperatur der Ripperln sollte 85–90 °C betragen. Ripperl vom Griller nehmen, 15 Min. ruhen lassen