Entensuppe mit Linsen
Eine herzhafte Suppe, die in der Zubereitung ein bisschen aufwändig ist, aber toll schmeckt und daher die Mühe lohnt!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 2Entenkeulen
- Salz
- Pfeffer
- 1 BundSuppengrün
- 2 ELÖl
- 2Lorbeerblätter
- 2 TLFenchelsamen
- 150 gbraune oder grüne Linsen
- 150 gChampignons
- 1Zucchino
- 150 gCocktailtomaten
- 1 ELAceto balsamico
Instructions
Step 1
Entenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben. Suppengrün waschen oder schälen, putzen und grob würfeln.Step 2
Im Suppentopf 1 EL Öl erhitzen. Entenkeulen darin anbraten, Gemüse kurz mitbraten. Mit 1 1/2 l Wasser aufgießen. Lorbeer und Fenchelsamen untermischen, Suppe mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze etwa 1 1/2 Std. köcheln lassen.Step 3
Entenkeulen aus der Brühe nehmen, Brühe sieben und wieder in den Topf füllen. Linsen dazugeben und zugedeckt in etwa 45 Min. nicht zu weich garen.Step 4
Champignons putzen, Stielenden abschneiden. Pilze in Scheiben schneiden. Zucchino waschen, putzen und in Stifte schneiden. Tomaten waschen und halbieren.Step 5
Entenkeulen häuten und das Fleisch von den Knochen lösen. In Streifen schneiden. Pilze mit Zucchinistiften im übrigen Öl gut anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.Step 6
Entenfleisch, gebratenes Gemüse und Tomaten zu den Linsen in die Suppe geben, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken.