Pain d'épices

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 150 gde miel
• 100 gde sucre brut
• 1 dlde lait
• 50 gde beurre
• 1 ccde bicarbonate de sodium
• 1 pincéede sel
• 150 gde farine
• 100 gde farine de seigle
• 0.5 citron, zeste râpé
• 1 ccde cannelle
• un peu de clou de girofle en poudre
• 1 ccd'anis finement pilé au mortier
• 0.5 ccde gingembre en poudre
• 1 csde cacao en poudre
• 1 csde miel mélangé avec 1 cs d'eau

Préparation

1. Chauffer légèrement le miel, le sucre, le lait et le beurre dans une casserole en remuant (ne pas faire bouillir). Y dissoudre le bicarbonate de sodium et le sel.
2. Mélanger la farine, le zeste de citron, les épices et le cacao en poudre dans une jatte. Verser par-dessus le lait au miel, travailler brièvement en une pâte. Disposer dans un moule chemisé de papier sulfurisé. Cuire 50-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 160°C. Badigeonner le pain d'épices d'eau additionnée de miel, laisser refroidir.