Der Taubnessel-Schoko-Kuchen

Mar 15 2023

Alexandra Maria Rath zeigt, wo in der Stadt Wildpflanzen wachsen. Neben Rezepten gibt es auch jede Menge historische Anekdoten.

Ingredients

Step 1
Kastenform (30 mal 22 cm) mit Butter einreiben und mit Bröseln auskleiden
Step 2
Schokolade und Butter zusammen über Wasserdampf schmelzen. Mit einem sauberen (nicht nassen!) Löffel umrühren
Step 3
Eier trennen. Eiklar mit Handmixer aufschlagen, bis es schaumig ist. Ein Drittel des Zuckers zugeben und fertig zu Schnee schlagen
Step 4
Dotter in großer Schüssel mit restlichem Zucker sehr schaumig rühren, bis Masse cremig-weiß wird (ca. 4 Min.)
Step 5
Die etwas abgekühlte Schoko-Butter-Masse zur Eidotter-Zuckermischung geben. Maismehl, den steifen Eischnee und die gehackten Taubnessel-Blätter unterheben. Die Kastenform etwa 3 cm hoch mit Teig befüllen. Der Kuchen geht beim Backen auf, fällt aber während des Auskühlens wieder zusammen
Step 6
Bei zirka 150 Grad Ober- und Unterhitze für 25 Minuten backen. Mit Staubzucker und Taubnesselblättern bestreuen