Scotch Eggs mit Kräuterquark
Scotch Eggs sehen fantastisch aus und schmecken noch besser. Für Pfiff sorgt beim Überraschungsei die feine Umhüllung aus Hackfleisch und Panade.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Pfanne oder Fritteuse
- 4Eier
- 500gHackfleisch, z.B. Rind
- 1Ei, verquirlt
- 1Bundzwiebel, gehackt
- 3ELPaniermehl
- 3- 4ELKräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
- 1ELSenf
- Salz, Pfeffer
- 2ELMehl
- 1Ei, verquirlt
- 75gPaniermehl
- 1lÖl zum Frittieren
- 180gQuark
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 1HandvollKräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
- ½Zitrone, abgeriebene Schale
- einige Tropfen Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- einige Salatblätter
- wenig Gewürzsalz
- Microgreens zum Garnieren
Instructions
Step 1
Eier in siedendem Wasser 6-7 Minuten wachsweich kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und schälen.Step 2
Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verkneten.Step 3
Eier im Mehl wenden, je mit ¼ der Fleischmasse ummanteln, gut andrücken. Eier im verquirlten Ei und anschliessend im Paniermehl wenden.Step 4
Kräuterquark: Alle Zutaten gut verrühren.Step 5
Frittieröl auf 160-170°C erhitzen. Panierte Eier 5-6 Minuten frittieren, herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, vorsichtig halbieren.Step 6
Salat auf Teller geben, Eier darauflegen, würzen, mit Microgreens garnieren und mit Kräuterquark servieren.