Gratin de spätzli aux épinards avec fromage et oignons

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• plat à gratin de 23 cm de Ø
• beurre pour le plat
• 400 gde farine bise
• 1 ccde sel
• 4 oeufs 53g+
• 1 - 1,5dld'eau
• 150 gde pousses d'épinards
• 200 gde fromage à pâte mi-dure (fromage de montagne valaisan, p. ex.) grossièrement râpé
• 2 oignons coupés en rondelles
• 1 - 2csde farine bise
• beurre à rôtir

Préparation

1. Pâte: mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Mixer les épinards avec les oeufs et l'eau, ajouter à la farine. Battre la pâte à la spatule jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Couvrir et laisser lever 30 min à température ambiante.
2. Passer la pâte au tamis à spätzli au-dessus d'une casserole d'eau bouillante salée. Retirer les spätzli au bout de 3-5 min à l'aide d'une écumoire, bien égoutter. Disposer dans le plat à gratin préalablement beurré.
3. Mélanger la moitié du fromage avec les spätzli. Parsemer du fromage restant.
4. Passer les oignons dans la farine, dorer dans le beurre à rôtir. Éponger sur du papier ménage et répartir sur les spätzli.
5. Gratiner 15 min au milieu du four préchauffé à 220°C.