Gratin de pommes de terre au lard et aux raisins

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 cocottes ou cassolettes d'env. 7 dl chacune
• beurre pour les cocottes/cassolettes
• 8 feuillesde chou frisé
• 800 gde pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées fin à la mandoline
• 4 dlde lait
• 2.5 dlde demi-crème
• 1 goussed'ail pressée
• 1 ccde sel
• poivre, noix de muscade
• 8 tranchesfines de lard à griller maigre
• 1 - 2oignons rouges émincés
• beurre pour faire revenir
• 200 gde raisins coupés en 2, épépinés

Préparation

1. Gratin: blanchir les feuilles de chou frisé 3 min à l'eau frémissante salée, vider l'eau, rincer sous l'eau froide, laisser égoutter. En foncer les cocottes/cassolettes beurrées.
2. Ajouter les pommes de terre. Mélanger le lait, la crème et l'ail, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade. Verser sur les pommes de terre.
3. Cuire 45-50 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 200°C.
4. Raisins au lard: faire revenir le lard sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égoutter sur du papier ménage. Faire revenir les oignons 4-5 min dans le beurre. Ajouter les raisins, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient très chauds. Ajouter le lard. Répartir sur le gratin.