Boulettes rôtiessauce vigneronne à la cannelle
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1lde bouillon de poule
- quelques brins de persil
- 1morceaude zeste de citron
- 250gde rôti de veau, haché
- 1csde persil, haché
- ½oignon, finement haché
- 15gde beurre
- 1csde farine
- ½dlde vin blanc ou d'eau de cuisson des boulettes
- 1 ½dld'eau de cuisson des boulettes
- 5 ½ccde miel
- ¼- ½ccde cannelle
- 1dlde demi-crème pour sauces
- 150gde raisin rouge, coupé en deux, éventuellement épépiné
- sel, poivre, jus de citron
Instructions
Step 1
Boulettes: mettre le bouillon, les brins de persil et le zeste de citron dans une casserole et porter à ébullition. Mélanger le rôti et le persil. En garnir une poche à pâtisserie sans douille et couper de petites portions avec des ciseaux directement dans le bouillon. Laisser mijoter 5-8 minutes, égoutter. Passer le bouillon au chinois et réserver.Step 2
Sauce: étuver les oignons dans le beurre, ajouter la farine et étuver à nouveau. Mouiller avec le liquide de cuisson avec ou sans le vin et porter à ébullition. Incorporer le miel, la cannelle et la crème, porter à ébullition. Ajouter le raisin et les boulettes, chauffer et rectifier l'assaisonnement. Servir dans des assiettes chaudes.