Pouletgeschnetzeltes mit Kohlrabi-Spargel-Sauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600- 700gPouletgeschnetzeltes
- Bratbutter oder Bratcrème
- 5 ½ELMehl
- 1Msp.Curry, Salz, Pfeffer
- 1Zwiebel, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gepresst
- 200gKohlrabi, in Streifchen (Julienne) geschnitten
- 2 ½dlHühner- oder Gemüsebouillon
- 1 ½dlHalbrahm
- 200ggrüne Spargeln, schräg in Scheiben geschnitten
- ½BundRadiesli, in Schnitze geschnitten
- 1ELBärlauch, geschnitten oder Thymianblättchen
- Salz, Pfeffer
- einige Gänseblümchen zum Garnieren, nach Belieben
Instructions
Step 1
Geschnetzeltes in 2 Portionen in heisser Bratbutter anbraten. Gegen Schluss mit je der Hälfte des Mehls bestäuben, anrösten, würzen, herausnehmen.Step 2
Zwiebel, Knoblauch und Kohlrabi in wenig Bratbutter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, zugedeckt 5 Minuten garen. Spargeln und Radiesli beifügen, 6-8 Minuten weitergaren. Poulet dazugeben, heiss werden lassen. Kräuter beifügen, würzen.Step 3
Geschnetzeltes in vorgewärmten Tellern anrichten, nach Belieben garnieren.