Veganer Lachs: Rezept für Karottenlachs

Instructions

1. Step 1

   Für den veganen Lachs Möhren mit dem Sparschäler längs in feine, dünne Streifen schälen. In einer Schüssel mit 1 Tl Salz vorsichtig verkneten, damit sie biegsamer werden und Flüssigkeit austreten kann. 5–10 Minuten ziehen lassen. Anschließend Möhren im Dämpfeinsatz 2–3 Minuten garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind.

2. Step 2

   Für die Marinade das Noriblatt mit einer Schere klein schneiden oder fein auseinanderzupfen und in eine Schüssel geben. Olivenöl, Apfelessig, Rauchsalz, Pfeffer und 2 El Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, nach Belieben mit Ahornsirup abschmecken.

3. Step 3

   Gedämpfte Möhrenscheiben in die Marinade geben und sorgfältig mischen, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. In luftdichte Behälter oder Einmachgläser füllen und mindestens 2 Stunden, am besten jedoch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

4. Step 4

   Zum Servieren Zwiebel und Gurke in feine Ringe oder Scheiben schneiden, Dill waschen und trocken schütteln. Möhrenstreifen aus dem Kühlschrank nehmen, erneut mischen, bei Bedarf nachwürzen.

5. Step 5

   Bagel nach Packungsanweisung zubereiten, aufschneiden, mit veganem Frischkäse bestreichen, mit Gurken und Karottenlachs belegen, mit Dill und Schwarzkümmel bestreuen und servieren.