Brioches à la patate douce

Pour le petit-déjeuner, faites vos brioches maison! Dans notre recette, la patate douce rend la brioche encore plus moelleuse. À vous de tester!

Ingrédients

• plaque à muffins avec 12 alvéoles
• 12 carrés de papier sulfurisé de 12×12 cm
• 300 gde patates douces coupées en deux dans la longueur
• 400 gde farine
• 0.5 - 1csde sel
• 50 gde sucre
• 20 gde levure émiettée
• 0.5 dlde lait
• 5.5 oeuf battu
• 75 gde beurre ramolli en morceaux
• 0.5 oeuf battu, pour dorer

Préparation

1. Préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C).
2. Placer les patates douces face coupée vers le bas sur la plaque chemisée de papier sulfurisé, cuire 30-35 min dans le four chaud jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Sortir du four et laisser refroidir.
3. À l'aide d'une cuillère, évider les patates douces, écraser finement la chair avec un presse-purée ou une fourchette, laisser refroidir.
4. Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter la levure, le lait, les oeufs et la purée de patates douces, pétrir pour former une pâte. Ajouter le beurre et pétrir à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Couvrir et laisser doubler de volume 2,5 h à température ambiante.
5. Partager la pâte en 14 parts. Former 12 boules et les placer dans les alvéoles chemisées de papier sulfurisé du moule à muffins. Avec la pâte restante, former 12 petites boules. Entailler les grosses boules en forme de croix, badigeonner d'un peu de jaune d'oeuf et y placer les petites boules. Couvrir et laisser lever encore 30 min.
6. Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).
7. Badigeonner les brioches avec l'oeuf restant et cuire 15-20 min au milieu du four chaud. Sortir du four.