Vorspeise für Genießer: Paprika-Lauch-Salat von Haubenkoch Paul Ivić
Frisch und leicht bissig. Für den Sommer und Frühherbst eignet sich diese Vorspeise besonders gut.
- Serves: 1 person
Ingredients
- 3Spitzpaprikaschoten
- 2Knoblauchzehen
- 8EL Olivenöl
- 1Zwiebel
- 3EL Wasser
- 1Stange Lauch
- 3EL Apfelbalsam
- Thymian oder Rosmarin
- Salz
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Paprikaschoten waschen und trocknen. Den Knoblauch abziehen. Kräuter waschen und trocken schütteln.Step 2
6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika darin zusammen mit den Kräutern und dem Knoblauch von beiden Seiten 3–5 Minuten auf mittlerer Stufe anbraten.Step 3
Die Zwiebel abziehen, je nach Größe sechsteln oder achteln, in die Pfanne zugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Wasser zugeben und alles abgedeckt 5 Minuten dünsten.Step 4
Den Lauch waschen, in 5 cm lange Stücke schneiden, zu den Paprika in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten garen.Step 5
Mit Apfelbalsam marinieren und die Pfanne vom Herd nehmen. Alles mit Salz, Pfeffer und restlichem Olivenöl abschmecken.