Brot am Stiel
Zu echter Lagerfeuer-Romantik gehört auch Brot am Stiel, das langs und mit viel Liebe gedreht am offenen Feuer gebacken wird.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 250 gMehl (Typ 405)
- 250 gWeizenschrot (ersatzweise Weizenvollkornmehl)
- 1/2 Würfel Hefe (21 g)
- 2 ELbrauner Zucker
- 300-400 ml Bier (ersatzweise Buttermilch)
- 50 gButter
- 1Ei (Größe M)
- 1 TLSalz
- große Holzspieße
Instructions
Step 1
Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde eindrücken, die Hefe hineinbröckeln. 1 Prise Zucker zur Hefe geben und mit ca. 100 ml Bier zu einer Paste verrühren. Den Vorteig mit einem Tuch abdecken, an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen.Step 2
Inzwischen die Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Den Vorteig mit Butter, Ei, Salz, dem übrigen Zucker und dem restlichen Bier zu einem mittelfesten Teig verkneten, diesen nochmals 1 Std. gehen lassen.Step 3
Den Teig nochmals gut durchkneten und in 8-10 Portionen teilen, jede zu einer Wurst formen und um die Spieße wickeln. Das Stockbrot über der Glut in 15-20 Min. goldbraun backen, dabei gelegentlich drehen.