Tacos de Alambre con Guacamole

Gebratenes Rindfleisch – mit Speck, Peperoni, Gurken und Käse in Tortillas gepackt und mit Guacamole serviert – ist eine beliebte mexikanische Spezialität.

Zutaten

• 0.5 kleine Salatgurke, z. B. Nostrano
• 1 EL Olivenöl
• 0.5 Limette
• 6 Radieschen
• 8 Tranchen Bratspeck
• 2 Rindshuftsteaks à 200 g
• Salz
• Pfeffer
• 2 Peperoni
• 0.5 grosse Zwiebel
• 8 Tortillas
• 150 g geriebener Mozzarella

Zubereitung

1. Für die Guacamole Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Tomate und Schalotte in kleine Würfelchen schneiden. Koriander und Jalapeño fein hacken und alles gut mischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und beiseitestellen.
2. Gurke mit dem Sparschäler in dünne Zungen schneiden. Mit Öl und etwas Limettensaft marinieren. Radieschen in Scheiben schneiden. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei hoher Hitze auf jeder Seite 2–3 Minuten rosa braten. Aus der Pfanne nehmen, abdecken und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Peperoni und Zwiebel in feine Streifen schneiden. In die Pfanne geben und einige Minuten braten. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Tortillas in einer Pfanne zum Wärmen kurz anrösten. Mit Fleisch, Gemüse, Gurken, Radieschen und Käse füllen. Mit Guacamole servieren.