Parfait à la cannelle

Astrid Derungs-Koller vous suggère sa recette de parfait glacé à la cannelle à savourer avec un coulis de fruits rouges pour un délicieux dessert chaud froid.

Ingrédients

• moule à cake de 24-26 cm
• papier sulfurisé ou film alimentaire
• 2 jaunes d'oeufs
• 5 csde sucre
• 1 goussede vanille, graines grattées
• 1 ccde cannelle
• 2.5 dlde crème fouettée
• 2 blancs d'oeufs
• 1 csde sucre
• 1 dlde crème fouettée pour décorer
• bâtonde cannelle pour décorer

Préparation

1. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre, les graines de vanille et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement la crème.
2. Battre les blancs d'oeufs en neige avec le sucre, incorporer délicatement au reste. Verser dans le moule chemisé de papier sulfurisé ou de film alimentaire et placer au moins 4 h au congélateur.
3. Avant de servir: renverser le parfait sur un plat, retirer le papier sulfurisé ou le film alimentaire, décorer, couper en tranches.