Spinat-Ricotta-Strudel
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Backpapier für das Blech
- 500gjunger Spinat, gerüstet
- 2Schalotten, gehackt
- 1Knoblauchzehe, gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 2Eier, verquirlt
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 250gRicotta
- 4ELPinienkerne
- 75gSbrinz AOP, gerieben
- 3- 4BlätterBärlauch, fein geschnitten
- 2RollenStrudelteig, ca. 120 g, (4 Blätter)
- 60gButter zum Bestreichen
Instructions
Step 1
Füllung: Spinat in siedendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abgiessen, abtropfen lassen und gut ausdrücken, auskühlen lassen. Schalotten und Knoblauch in Butter in einer beschichteten Bratpfanne andämpfen. Eier würzen, dazugeben und unter ständigem Bewegen mit einer Bratschaufel leicht stocken lassen, sofort herausnehmen. Restliche Zutaten und Spinat dazumischen, abschmecken.Step 2
Alle Strudelteig-Blätter mit Butter bestreichen, aufeinanderlegen. Füllung auf der einen Hälfte bis auf einen 2 cm breiten Rand darauf verteilen, zu einem Strudel aufrollen. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen, mit Butter bestreichen.Step 3
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen, dabei 2 Mal mit Butter bestreichen.