Gefülltes Perlhuhn von essenundtrinken| Chefkoch

Instructions

1. Step 1

   Für die Zubereitung benötigte Küchenutensilien: Auflaufform (30 cm Ø), Zahnstocher.

2. Step 2

   Für das Perlhuhn Huhn trocken tupfen. Zwiebeln in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Limette heiß waschen, trocken reiben und achteln. Getrocknete Pflaumen halbieren. Zwiebeln, Süßkartoffeln, Knoblauch, Limetten, getrocknete Pflaumen, Thymianstiele, 4 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen.

3. Step 3

   Perlhuhn von innen und außen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Perlhuhn mit Süßkartoffel-Pflaumen-Masse füllen und mit Zahnstochern verschließen. Baharat und restliches Olivenöl (3 EL) verrühren und das Perlhuhn damit etwas bestreichen.

4. Step 4

   Kirschtomaten waschen und trocken tupfen. Perlhuhn mittig mit der Brust nach oben in eine Auflaufform legen. Restliche Süßkartoffelmasse und Kirschtomaten drum herum verteilen und das Wasser zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 1:20 Stunden goldbraun garen. Dabei mehrmals mit Baharat-Öl bestreichen.

5. Step 5

   Für den Salat inzwischen Essig, Olivenöl, Currypulver, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Salat putzen, waschen und trocken schleudern.

6. Step 6

   Salat und Dressing mischen. Perlhuhn aus dem Ofen nehmen, Zahnstocher entfernen. Perlhuhn mit Salat dazu servieren.

7. Step 7

   Pro Portion 58 g E, 51 g F, 36 g KH = 867 kcal (3628 kJ)