Rehschnitzel mit Marronisauce
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1TLButter
- 1TLZucker
- 1 ¾- 2,5dlBouillon
- 75ggeschälte Marroni (tiefgekühlt)
- ca.20gKnollensellerie, gerüstet
- 1dlVollrahm
- Salz, Pfeffer
- 600gRehschnitzel
- Salz, Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2frische Feigen, in Achtel geschnitten
Instructions
Step 1
Für die Sauce Zucker in aufschäumender Butter leicht caramelisieren. Mit 1,5 dl Bouillon ablöschen. Marroni und Sellerie beifügen, zugedeckt weich kochen. Leicht auskühlen lassen.Step 2
Marronigemisch mit Rahm und so viel Bouillon wie nötig zu einer geschmeidigen Sauce pürieren, würzen.Step 3
Rehschnitzel würzen und in heisser Bratbutter kurz rosa braten.Step 4
Die Rehschnitzel auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Marronisauce erwärmen, dazu verteilen. Mit Feigen garnieren.