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Olivenöl-Brötchen mit Semola und Vorteig

Olivenöl-Brötchen mit Semola und Vorteig

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Diese Brötchen sind durch Semola und dem Olivenöl deutlich kräftiger im Geschmack – und dadurch natürlich sehr lecker. Mit etwas Timing sind es ideale Sonntagsbrötchen.
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Für den Vorteig für 4 Brötchen benötigst du:

  2. Step 2

    Alle Zutaten verrühren und durch durchkneten.

  3. Step 3

    Alles zugedeckt 8 bis 10 Stunden an einem kühlen Ort in der Wohnung stehen lassen.

  4. Step 4

    Der fertige Teig:

  5. Step 5

    Alle Zutaten außer Salz verrühren und gut Durchkneten.

  6. Step 6

    Nach circa 5 Minuten kneten das Salz hinzugeben und so lange weiter bearbeiten, bis es komplett im Teig eingearbeitet ist.

  7. Step 7

    Den Teig zugedeckt eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen und ihn einmal falten.

  8. Step 8

    Den Teig über Nacht zugedeckt im Kühlschrank stehen lassen.

  9. Step 9

    — Wartezeit 8 bis 10 Stunden —

  10. Step 10

    Den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn zu vier Brötchen formen.

  11. Step 11

    Die Brötchen abgedeckt circa 45 Minuten ziehen lassen.

  12. Step 12

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad vorheizen.

  13. Step 13

    Die Brötchen in 15 bis 20 Minuten fertig backen.

  14. Step 14

    Kurz abkühlen lassen und noch warm servieren.
Salamico
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