Himbeer-Crème-brûlée
Köstlich-fruchtig, Crème brûlée mal anders. Für den Special-Effekt mit caramelisierten Himbeer-Bonbons.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 150 gHimbeeren
- 2 dlDoppelrahm
- 2 dlVollrahm
- 2frische Eier
- 3 ELZucker
- Wasser, siedend
- 50 grosafarbige Hartbonbons (z.B. Disch, Himbeer)
- 50 gHimbeeren
Instructions
Step 1
Ofen auf 160 Grad vorheizen. Himbeeren in die Förmchen verteilen. Doppelrahm und Rahm in einer Pfanne aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen.Step 2
Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren. Heissen Rahm darunterrühren, in einen Messbecher giessen.Step 3
Förmchen auf Haushaltpapier in ein tiefes Backblech stellen. Creme in die Förmchen giessen, diese einzeln mit Alufolie zudecken. Siedendes Wasser bis auf ½ Höhe der Förmchen ins Blech giessen.Step 4
Garen im Wasserbad: ca. 35 Min. in der Mitte des Ofens. Blech sorgfältig herausnehmen, Folie entfernen, Förmchen ca. 10 Min. im Wasser stehen lassen. Förmchen herausnehmen, auskühlen, Creme zugedeckt im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.Step 5
Bonbons im Mörser fein zerstossen oder im Cutter fein mahlen. Bonbons kurz vor dem Servieren gleichmässig auf der Creme verteilen, mit der Flamme des Bunsenbrenners caramelisieren, mit den Himbeeren verzieren.