Tortellini mit Ricottafüllung
Köstliche Tortellini selbst gemacht mit köstlicher Ricotta-Füllung. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung in Bildern zeigt, wies geht. Besser geht nicht.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- Ausstechform oder Glas mit 5-7 cm Ø
- 400gMehl
- 4Eier
- 1- 2ELRapsöl
- ½TLSalz
- 1Eiweiss
- 250gRicotta
- 50gSbrinz AOP
- 1Eigelb
- 1ELPetersilie, fein gehackt
- 1ELBasilikum, fein gehackt
- 1ZweigRosmarin, fein gehackt
- 2ZweigeThymian, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, nach Belieben
- ca.½TLSalz
- Pfeffer
- 50gButter
- 4ELSalbeiblätter
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Salz
- Pfeffer
- 100- 120gSbrinz AOP, gerieben
Instructions
Step 1
Teig: Mehl mit Eiern, Öl und Salz zu einem Teig verkneten, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.Step 2
Füllung: Alle Zutaten gut verrühren, abschmecken.Step 3
Teig portionenweise etwa 1 mm dünn auf der bemehlten Arbeitsfläche auswallen oder durch die Pastamaschine drehen, mit der Form/dem Glas Kreise ausstechen. Jeweils in die Mitte ½-1 TL Füllung geben.Step 4
Die Ränder mit Eiweiss bepinseln und die Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen, Ränder andrücken.Step 5
Die Ränder leicht umklappen und die beiden Ecken um den Zeigefinger legen. Die Enden zusammendrücken.Step 6
Tortellini in siedendem Salzwasser bissfest garen. Butter in Pfanne schmelzen, Salbeiblätter und Zitronenschale beifügen. Tortellini beifügen, gut durchschwenken, würzen. Tortellini anrichten und nach Belieben mit Käse bestreuen.