Lauch-Birnensuppe

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Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 400 g Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Birnen
• 100 g mehligkochende Kartoffeln
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Liter Gemüsebouillon
• 3 dl Rahm
• Salz, nach Bedarf
• 1 EL Olivenöl
• 80 g Bratspeck in Tranchen
• 200 g Birnen
• 5 Zweiglein Thymian
• 1 Msp. Muskat
• 1 Msp. Zimt
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Lauch und Knoblauch kurz andämpfen. Birnen, Kartoffeln und Lorbeer ca. 3 Min. mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Rahm dazugiessen, offen ca. 10 Min. weiterköcheln. Suppe pürieren, salzen.
2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Speck, Birnen und Thymian unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. knusprig braten, würzen. Suppe mit dem Topping anrichten.