Lauwarmes Sommergemüse mit Mozzarella und Teigwaren (Low Carb)
Von wegen Low Carb und Teigwaren geht nicht. Dieses leichte Rezept mit viel saisonalem Gemüse und Schweizer Mozzarella passt perfekt in den Ernährungsplan.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 120gVollkorn-Teigwaren
- 300gZucchetti, gerüstet, längs halbiert, in Scheiben
- 700gPeperoni, gelbe und/oder rote, gerüstet, in Streifen
- 2Knoblauchzehen, in Scheiben
- etwas Puderzucker
- gebundenes Kräutersträusschen, z.B. Oregano, Rosmarin, Thymian
- 40gBratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 1dlGemüsebouillon
- Kräuter zum Garnieren
- 500gSchweizer Mozzarelline
Instructions
Step 1
Vollkorn-Teigwaren al dente kochen.Step 2
Zucchetti, Peperoni, Knoblauch, Puderzucker und Kräutersträusschen in der heissen Bratbutter rührbraten, würzen. Mit Bouillon ablöschen, unter Rühren weiterbraten, bis das Gemüse knapp weich und die Flüssigkeit grösstenteils verdampft ist. Gemüse leicht auskühlen lassen, Kräutersträusschen entfernen.Step 3
Gemüse und Mozzarella anrichten, mit Kräutern garnieren. Teigwaren dazuservieren.