Cake au massepain et à la courge

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 125 gde beurre ramolli
• 175 gde sucre
• 1 pte de couteaude sel
• 4 jaunes d'oeufs
• 250 gde courge (potimarron ou butternut, p. ex.) râpée à la râpe à bircher
• 2 oranges, zeste râpé
• 1 orange, jus
• 250 gde massepain coupé en petits dés
• 200 gd'amandes moulues
• 150 gde farine
• 1 ccde poudre à lever
• 4 blancs d'oeufs battus en neige
• 250 gde sucre glace
• 4 csde jus de citron
• 1 orange, zeste coupé en fines lamelles et blanchi

Préparation

1. Pâte: travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la courge, le zeste d'orange, le massepain et les amandes. Mélanger la farine et la poudre à lever, tamiser sur la préparation. Incorporer délicatement les blancs en neige.
2. Verser la pâte dans le moule chemisé de papier sulfurisé.
3. Cuire 55-60 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C.
4. Décoration: mélanger le sucre glace et le jus de citron.
5. Laisser refroidir le cake et le glacer. Parsemer de zestes d'orange et laisser durcir.