Gnocchi mit Gorgonzolasauce
Für Gnocchi müssen die Kartoffeln schön mehlig sein. Zu Gnocchi passt ein charaktervoller Rotwein aus dem Trentino.
- Preparation:
Ingredients
- 1 kgmehlig kochende Kartoffeln
- Salz
- 250 gMehl
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 20 gButter
- 100 mlWeißwein (ersatzweise Gemüsebrühe)
- 200 gSahne
- 200 gGorgonzola
- 2 ELgehackte Petersilie
- Pfeffer
Instructions
Step 1
Kartoffeln waschen, in 25 Min. garen, abgießen und ausdampfen lassen. Heiß pellen, durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.Step 2
Salz und so viel Mehl unterkneten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zu daumendicken Rollen formen, diese in etwa 3 cm große Stücke schneiden, mit einer Gabel einkerben.Step 3
Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Butter erhitzen. Beides darin glasig werden lassen. Wein, Sahne und Gorgonzola zufügen und unter Rühren sämig einkochen lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.Step 4
Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi darin 5 Min. ziehen lassen, abgießen. Mit Sauce servieren.