Tajine de poisson (Fisch marokkanische Art)

Instructions

1. Step 1

   Chermoula: Kreuzkümmel in einem grossen Mörser zermahlen. Knoblauch beifügen und zusammen zu einer Paste verarbeiten. Restliche Gewürze, Zitronensaft, Öl, Kräuter und Salz darunter rühren.

2. Step 2

   Fischfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, diagonal einschneiden. Mit der Chermula auf beiden Seiten einreiben und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

3. Step 3

   Für die Sauce die Tomaten mit den Gewürzen in Butter andämpfen. Tomatenpüree beigeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce nicht mehr wässrig ist. Fisch aus der Chermula heben, beiseite stellen. Chermula und Petersilie unter die Tomatensauce rühren.

4. Step 4

   Zwiebel und Stangensellerie in einen Tajine-Topf oder eine grosse Auflaufform geben. Mit der Tomatensauce bedecken. Fisch darauf setzen. Den Tagine- oder Auflaufform-Deckel aufsetzen oder Form mit Alufolie bedecken.

5. Step 5

   In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-40 Minuten garen (bei Verwendung einer Auflaufform). Wird eine Tajine-Form verwendet (siehe Rezeptfoto), den Ofen nicht vorheizen, sondern die Form in den kalten Ofen schieben.

6. Step 6

   Tajine auf Tellern anrichten.