Compote de rhubarbe et sauce au chocolat

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 300 gde rhubarbe
• beurre pour étuver
• 75 - 100gde sucre
• mélisse
• 1 dlde crème entière
• 80 gde chocolat blanc
• chocolat blanc coupé au couteau économe
• mélisse
• sucre glace

Préparation

1. Parer la rhubarbe, la couper en petits tronçons et l'étuver dans le beurre grésillant. Saupoudrer de sucre et cuire brièvement à couvert. Laisser refroidir.
2. Couper la mélisse en lanières et l'incorporer à la compote. Réserver au frais.
3. Pour la sauce, porter la crème à ébullition. Retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et le laisser fondre.
4. Verser la sauce au chocolat dans des assiettes creuses. Dresser la compote de rhubarbe par-dessus. Garnir de copeaux de chocolat et de mélisse. Saupoudrer de sucre glace.