Sorbet au vin blanc sur lit de crème citronnée

Instructions

1. Step 1

   Sorbet: porter à ébullition le vin blanc, le sucre ainsi que le zeste et le jus de citron. Réduire à 4 dl, passer et laisser refroidir. Battre le blanc d'oeuf en neige, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange luise. Incorporer au liquide refroidi.

2. Step 2

   Congeler dans une sorbetière ou mettre dans un récipient résistant à la congélation et laisser prendre environ 5 h au congélateur en remuant plusieurs fois.

3. Step 3

   Crème: porter à ébullition tous les ingrédients, réduire à 2,5 dl, passer et laisser refroidir.

4. Step 4

   Disposer la crème sur des assiettes à dessert, garnir d'une boule de sorbet et décorer.