Sorbet au vin blanc sur lit de crème citronnée
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5dlde vin blanc nouveau
- 100gde sucre
- ½citron, jus et zeste
- 1blanc d'oeuf
- 1csde sucre
- 3 ⅗dlde crème entière
- 3csde sucre
- ½citron, jus et zeste
- mélisse pour décorer
Instructions
Step 1
Sorbet: porter à ébullition le vin blanc, le sucre ainsi que le zeste et le jus de citron. Réduire à 4 dl, passer et laisser refroidir. Battre le blanc d'oeuf en neige, ajouter le sucre, continuer à battre jusqu'à ce que le mélange luise. Incorporer au liquide refroidi.Step 2
Congeler dans une sorbetière ou mettre dans un récipient résistant à la congélation et laisser prendre environ 5 h au congélateur en remuant plusieurs fois.Step 3
Crème: porter à ébullition tous les ingrédients, réduire à 2,5 dl, passer et laisser refroidir.Step 4
Disposer la crème sur des assiettes à dessert, garnir d'une boule de sorbet et décorer.