Wassermelonen Feta Salat – schnell & einfach

Einfaches Rezept für Wassermelonen Feta Salat mit Minze & erfrischendem Limetten Dressing. Ein schneller Melonen Salat für heiße Sommertage.

Zutaten

• 1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch, kernlos oder fast kernlos
• 200 g Feta
• Stängel frische Minze
• 0.5 Limette, frisch gepresst
• 0.5 Orange, frisch gespresst
• 50 g Pinienkerne
• 1 EL Limettenschalen-Abrieb
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 Msp. Chiliflocken
• Salz

Zubereitung

1. Die Wassermelone aufschneiden und für das benötigte Fruchtfleisch vorab mit Schale abwiegen.
2. Nach dem Wiegen schneidest Du 1 kg Melonen Fruchtfleisch in ca. 1,5 cm große Wassermelonen-Würfel und gibst es in eine passende Schüssel.
3. Für das Wassermelonen Feta Salat Dressing benötigst Du eine weitere Schüssel. Die 1/2 Orange und 1/2 Limette auspressen beide Säfte mit 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren sowie mit 1 Msp. Chiliflocken und etwas Salz abschmecken.
4. Das Dressing vermengst Du erst einmal nur mit den Melonen-Stückchen, damit diese etwas durchziehen / marinieren.
5. Den 200g Feta zerbröselst Du einfach in Stücke, die Stängel Minze waschen und die Blättchen klein zupfen, 1 EL Limettenschale abreiben. Die 50 g Pinienkerne röstest Du auf mittlerer Stufe in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett schön goldbraun.
6. Jetzt kannst Du Dich entscheiden. Entweder alle Zutaten mit den marinierten Wassermelonen-Stücken in einer Salat-Schüssel vermengen ODER alles auf Tellern anrichten.
7. Ein echter Hingucker ist auch das Servieren in einer Wassermelonen-Schale.
8. Ich wünsche Dir mit meinem Wassermelonen Feta Salat Rezept viel Freude und einen guten Appetit.