Sauer eingelegte Karotten
Köstliche saure Karotten mit einem Hauch Kardamom und Ingwer
Ingredients
- 1 kgBundkarotten
- 30 gSalz
- 8 dlWasser
- 1 ½ dlCHIRAT® Weinessig weiss
- 30 gSenfkörner gelb
- 15 gKardamomsamen
- 6 dlSonnenblumenöl
- 4 gKurkuma, gemahlen
- 40 gKNORR PROFESSIONAL® Würzpaste Ingwer
- 10 gPeperoncini, rot, frisch
Instructions
Step 1
Sauer eingelegte Karotten: Karottenschälen und schräg in gleichmässige Scheiben schneiden (ca. 5 mm). Wasser mit Salz und Essig zum Kochen bringen unddie Karottenscheiben darin kochen. Nach ca. 15 Minuten abgiessen, sie müssen noch recht knackig sein und auf einem sauberen Küchentuch zum Trocknen ausbreiten. In der Zwischenzeit die Senfkörner im Mörser grob zerstossen. Kardamomkapseln leicht zerdrücken. Das Öl in einem Topf auf ca. 100 °C erhitzen, Gewürze hineingeben und kurz durchziehen lassen. Karottenin die gut gereinigten Gläser füllen und mit dem heissen Öl aufgiessen. Sofort fest verschliessen und auf den Deckeln stehend abkühlen lassen. DieKarotten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren und ab und zu kurz aufschütteln, damit sich die Aromen entfalten. Ungeöffnet sind dieKarotten 2-3 Monate haltbar.