Griessköpfli mit Sanddornsauce und Orangenfilets
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 6 ½dlMilch
- 1Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
- 1StückOrangenschale
- 100gHartweizengriess
- 20ggeschälte Mandeln, gemahlen
- 3ELZucker
- 1PriseSalz
- 15gButter
- 3- 4Orangen
- Orangenzesten, zum Garnieren
- 8ELSanddornfrucht-Aufstrich
- 6- 8ELOrangensaft
Instructions
Step 1
Für die Köpfli Milch mit Vanille und Orangenschale aufkochen. Absieben und wieder in die Pfanne giessen. Erneut aufkochen, Griess einrieseln lassen und bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln. Mandeln, Zucker, Salz und Butter darunter rühren.Step 2
Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, Griessmasse hineinfüllen. Köpfli 3-4 Stunden kühl stellen.Step 3
Orangen filetieren, Saft für die Sauce auffangen.Step 4
Für die Sauce Sanddornfrucht-Aufstrich in einer Pfanne leicht erwärmen, mit Orangensaft verdünnen.Step 5
Die Griessköpfli mit einem spitzen Messer vom Förmchenrand lösen und auf Teller stürzen. Mit Sanddornsauce, Orangen und Orangenzesten garnieren.