Soupe à la pierre du Pays-d'Enhaut

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 csde semoule
• 50 gde beurre
• 1 oignon haché
• 50 gd'épinards (ou d'orties) hachés
• 1 ld'eau
• 30 gde vermicelles
• 1 gros caillou
• 1 dlde vin blanc
• Sel, poivre fraîchement moulu
• 100 gde fromage de l'Etivaz AOP râpé

Préparation

1. Etuver la semoule au beurre. Ajouter l'oignon et les épinards. Faire revenir.
2. Déglacer à l'eau. Ajouter les vermicelles et le caillou. Laisser cuire à gros bouillons durant 20 minutes.
3. Ajouter le vin et porter à ébullition. Saler et poivrer. Verser dans des assiettes à potage. Parsemer de fromage.