Randen-Orangensalat mit Kalbsspiessen
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8Spiesse
- 6Orangen
- 750ggedämpfte Randen
- 2ELOrangensaft
- 3ELRapsöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 1ELSchnittlauch, geschnitten
- 4Kalbsplätzli, je 100 g
- Salz
- Pfeffer
- Bratbutter oder Bratcrème
- Schnittlauch zum Garnieren
Instructions
Step 1
Für den Salat Orangen filetieren, Saft für die Sauce aufheben. Randen schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren. Auf Tellern anrichten.Step 2
Für die Sauce alle Zutaten verrühren.Step 3
Für die Spiesschen Fleisch in schmale Streifen schneiden, wellenförmig an Spiesse stecken, würzen. In der heissen Bratbutter rundum kurz anbraten.Step 4
Sauce über den Salat träufeln, Fleisch dazu servieren. Mit Schnittlauch garnieren.