Schweinefleisch in Mandelsauce
Die Hochzeit von Oliven, Mandeln und Schweinefilet ist im Himmel geschlossen. Für zwischendurch viel zu schade. Mit einem Gläschen Wein in der Dämmerung genau richtig.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 500 gSchweinefilet
- 1unbehandelte Orange
- 1kleine rote Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 50 ggrüne Oliven ohne Stein
- 4 ELOlivenöl
- 50 gfein geriebene Mandeln
- 80 mltrockener Sherry (ersatzweise Fleischbrühe)
- Salz
- rosenscharfes Paprikapulver
Instructions
Step 1
Das Fleisch trockentupfen und in knapp 2 cm große Würfel schneiden. Die Orange waschen und abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Oliven in feine Scheiben schneiden.Step 2
Das Fleisch im Öl in zwei Portionen rundherum gut anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 1-2 Min. mitbraten. Mandeln, Orangensaft mit Schale und Sherry dazugeben, die Oliven untermischen und alles mit Salz und Paprika abschmecken. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Min. garen. Heiß servieren.