Clementinen-Mousse

Probiere Clementinen-Mousse jetzt bei FOOBY. Oder entdecke weitere feine Rezepte aus unserer Kategorie Desserts.

Zutaten

• 4 Clementinen
• 2 EL Birnel (Birnendicksaft)
• 1 frisches Ei
• 1 frisches Eigelb
• 2 EL Maizena
• 1 frisches Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 1.5 dl Rahm
• 1 Clementine
• 2 EL ungesalzene Pistazien
• 1 EL Birnel (Birnendicksaft)

Zubereitung

1. Clementinenschale, -saft (ergibt ca. 2 dl) und alle Zutaten bis und mit Maizena in eine Pfanne geben, mit dem Schwingbesen verrühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, Pfanne sofort von der Platte nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Klarsichtfolie direkt auf die Creme legen, auskühlen, ca. 1 Std. kühl stellen.
2. Clementinen-Creme glatt rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Schlagram sorgfältig darunterziehen. Mousse in die Gläser verteilen, ca. 1 Std. kühl stellen.
3. Clementinenscheiben und Pistazien auf der Mousse verteilen, Birnel darüberträufeln.