Fisch mit Curry-Crackerkruste Rezept

Saftiger Kabeljau raffiniert mit knuspriger Curry-Haube überbacken ist genau das Richtige für Fischliebhaber. Auf Rahm-Mangold gebettet schmeckt er leicht...

Zutaten

• 240 g Kabeljaufilet
• Salz
• Pfeffer
• 3 El Butter
• 50 g Cracker
• 1 Tl Currypulver
• 1 weiße Zwiebel
• 1 Tl Mehl
• 150 ml Schlagsahne
• Muskat
• 500 g Mangold
• Bio-Zitronensaft
• Bio-Zitronenschale

Zubereitung

1. Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Fisch waschen und trocken tupfen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in eine mit 1 EL Butter gefettete Auflaufform geben.
2. Cracker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Fisch mit Cracker-Mischung bedecken. Im Backofen auf der untersten Schiene 15–20 Minuten goldbraun backen.
3. In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Restliche Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 50 ml Wasser und Schlagsahne zugießen und aufkochen lassen. Sauce weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.
4. Mangold putzen, Stiele in ca. 1 cm, Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mangoldstiele in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Blätter zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mangold abgießen, abtropfen lassen, zur Sahnesauce geben und unterrühren. Mit Zitronenrieb abschmecken. Fisch mit Rahm-Mangold servieren.