Fisch mit Curry-Crackerkruste Rezept
Saftiger Kabeljau raffiniert mit knuspriger Curry-Haube überbacken ist genau das Richtige für Fischliebhaber. Auf Rahm-Mangold gebettet schmeckt er leicht...
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 240g Kabeljaufilet
- Salz
- Pfeffer
- 3El Butter
- 50g Cracker
- 1Tl Currypulver
- 1weiße Zwiebel
- 1Tl Mehl
- 150ml Schlagsahne
- Muskat
- 500g Mangold
- Bio-Zitronensaft
- Bio-Zitronenschale
Instructions
Step 1
Backofen auf 200 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Fisch waschen und trocken tupfen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in eine mit 1 EL Butter gefettete Auflaufform geben.Step 2
Cracker mit 1 EL Butter und Curry in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern. Fisch mit Cracker-Mischung bedecken. Im Backofen auf der untersten Schiene 15–20 Minuten goldbraun backen.Step 3
In der Zwischenzeit Zwiebel in feine Würfel schneiden. Restliche Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. 50 ml Wasser und Schlagsahne zugießen und aufkochen lassen. Sauce weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken.Step 4
Mangold putzen, Stiele in ca. 1 cm, Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Mangoldstiele in kochendem Salzwasser 3 Minuten garen. Blätter zugeben und weitere 2 Minuten garen. Mangold abgießen, abtropfen lassen, zur Sahnesauce geben und unterrühren. Mit Zitronenrieb abschmecken. Fisch mit Rahm-Mangold servieren.