Rezept Tipp: Blunzenstrudel auf Häuptelsalat
Top-Rezept für 4 Personen. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Harald Riedl aus dem »Weindomizil Hagn« zeigt Falstaff mit einem Gericht, wie er seine Heimat, das Weinviertel, kulinarisch interpretiert.
Ingredients
- 1Zwiebel
- 50 gPflanzenöl
- 100 gspeckige Erdäpfel, gekocht und gerieben
- 300 gBlutwurst, gewürfelt
- 1Eiweiß
- 8 BlätterFrühlingsrollenteig
- Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch, etwas geriebenen Kren
- 1 KopfHäuptelsalat
- 50 mlWasser
- 50 mlEssig
- 150 mlMaiskeimöl
- 1 ELSenf
- Salz, Pfeffer
- Zucker nach Belieben
Instructions
Step 1
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch klein schneiden, in etwas Öl anschwitzen und die geriebenen Erdäpfel, Blunzenstückchen und Kren beigeben. Kurz durchrösten und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Masse auskühlen lassen und mit dem Frühlingsrollenteig zu kleinen Strudeln rollen. Die Teigenden vor dem Verschließen mit etwas Eiweiß bestreichen, dann in der heißen Pfanne in reichlich Pflanzenöl goldgelb backen. Für die Marinade des Salats Wasser, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einem Einmachglas gut vermengen und schütteln. Danach das Öl und den Senf hinzufügen und wieder gut schütteln. Den Salat kalt waschen und mittels Salatschleuder gut trocknen. In einer großen Schüssel den Salat mit der Marinade vermengen. Im Anschluss die Strudel auf dem marinierten Salat dekorativ anrichten.