Gemüsecurry mit Blumenkohl-Broccoli-Couscous (Low Carb)
Ein vegetarisches Rezept für Gemüsecurry mal anders: serviert mit einem Low-Carb-"Couscous" aus Blumenkohl und Broccoli. Ein tolles, gesundes Alltagsrezept.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250gBlumenkohl, fein gehackt
- 250gBroccoli, fein gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- Bratbutter oder Bratcrème
- Salz, Pfeffer
- 600gGemüse, z.B. Rüebli, Fenchel, Zucchini, in Stücken
- 2ELCurry Sauce, z.B. von Thai Kitchen
- Bratbutter oder Bratcrème
- 2Bundzwiebeln, in Ringen
- 1dlGemüsebouillon
- 1 ½dlRahm
- 200gCherrytomaten, bunt, halbiert
- Salz, Pfeffer
- 100ggemischte Nüsse, z.B. Baumnüsse, Haselnüsse, Mandeln, gehackt, geröstet
- 1HandvollKoriander oder glattblättrige Peterli, Blättchen abgezupft
Instructions
Step 1
Couscous: Blumenkohl und Broccoli mit Knoblauch in der Bratbutter knapp weichbraten, würzen.Step 2
Curry: Gemüse und Curry Sauce in Bratbutter anbraten. Bundzwiebeln mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weichkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen. Cherrytomaten beifügen, heiss werden lassen, würzen.Step 3
Couscous in vorgewärmte Teller oder Schalen geben, Gemüse-Curry darüber verteilen. Mit Nüssen bestreuen und mit Koriander oder Peterli garnieren.