Birewegge
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 3 persons
Ingredients
- Backpapier
- 500gMehl
- ½TLSalz
- ¼TLBackpulver
- 250gButter, flüssig, abgekühlt
- 1dlWasser
- 1Ei, zerquirlt
- 500gDörrbirnen
- 100ggedörrte Feigen
- 100gDörrpflaumen, ohne Stein
- 3dlRotwein oder Traubensaft
- 50gRosinen
- 100gBaumnüsse, gehackt
- 75gZucker
- 50gZitronat
- 1TLZimt, wenig Nelkenpulver
- 2- 3ELKirsch oder Zitronensaft
- ½Ei, zerquirlt
Instructions
Step 1
Teig: Mehl, Salz und Backpulver mischen, eine Mulde formen. Butter, Wasser und Ei verrühren, hinein giessen. Zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 2-3 Stunden kühl stellen.Step 2
Füllung: Dörrfrüchte klein schneiden. Mit Rotwein oder Traubensaft aufkochen, zugedeckt auskühlen und über Nacht stehen lassen. Evtl. die Masse fein pürieren. Restliche Zutaten bis und mit Kirsch oder Zitronensaft darunter rühren.Step 3
Teig in 3 Teile schneiden und zu Rechtecken von 25 x 30 cm auswallen. Füllung darauf verstreichen, dabei ringsum 2-3 cm Rand frei lassen. Teigränder mit Ei bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen. Teigenden gut verschliessen und nach unten einschlagen, mit der Verschlussseite nach unten auf das mit Backpapier belegte Blech legen, leicht flach drücken. Mit Ei bestreichen, mit einer Gabel rhombenförmig einritzen und einstechen.Step 4
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen.