Apfel-Sellerie-Suppe
Knollensellerie und Apfel: Eine wunderbare Kombination für eine feine Cremesuppe!
Ingredients
- 2mittelgroße Äpfel
- 1Zitrone
- 1mittelgroße Zwiebel
- 1Sellerie, ca. 500 g
- 1 ELRapsöl
- 50 mlWeißwein
- 750 mlGemüsebrühe
- 250 mlSchlagobers
- 1 PriseSalz und Pfeffer
- 1 Msp.Muskatnuss, gemahlen
Instructions
Step 1
• Für die Apfel-Sellerie-Suppe die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.Step 2
• Die Zwiebel und den Sellerie schälen und ebenfalls kleinwürfelig schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse mit den Apfelstücken darin anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Suppe aufgießen. So lange köcheln, bis der Sellerie weich ist.Step 3
• Nun das Schlagobers zugeben und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.Step 4
Tipp: Verfeinern Sie die Apfel-Sellerie-Suppe mit in Butter geschwenkten Schwarzbrotwürfeln und streuen Sie gehackte Petersilie darüber.