Gebratene Forellenfilets mit Lauchsahne
Zu diesen Lachsforellenfilets schmeck ganz hervorragend ein leichter fruchtiger Weißwein.
- Preparation:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 500g Lauch
- 4Knoblauchzehen
- 2EL Butter
- ⅛l Gemüsebrühe
- 125g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 4Forellenfilets ohne Haut (je etwa 170 g)
- 1EL Zitronensaft
- ½Bund Dill
- 2TL grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
- 1EL Öl
Instructions
Step 1
Den Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.Step 2
In einem Topf 1 EL Butter zerlassen. Lauch und Knoblauch darin andünsten. Brühe und Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Min. dünsten.Step 3
Inzwischen die Forellenfilets waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Dill waschen, trockenschütteln und mit den Pfefferkörnern fein hacken. Die Fischfilets salzen und in der Dillmischung wenden.Step 4
In einer großen Pfanne die übrige Butter mit dem Öl erhitzen. Die Forellenfilets darin bei mittlerer Hitze pro Seite knapp 2 Min. braten. Lauchsahne auf Teller geben und die Fischfilets darauf anrichten.